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Il programma della Regione Puglia per il miglioramento della qualità della produzione dell’Olio d’Oliva vedrà un momento di approfondimento particolarmente impegnativo e formativo nel corso di quindici ore organizzato dall’APROL della Provincia di Lecce e previsto dal 29 Marzo al 2 Aprile a Palazzo Risolo a Specchia (Lecce).
Le lezioni saranno tenute da docenti universitari, tecnici ed esperti del settore. Gli argomenti riguarderanno l’Impresa Agricola e la Banca, la situazione attuale dell’Organizzazione Comune di Mercato, le problematiche dell’olivicoltura, l’introduzione delle innovazioni tecnologiche, la difesa fitosanitaria. Particolare attenzione verrà riservata ai temi dell’Olivicoltura biologica, la raccolta, il trasporto e lo stoccaggio delle olive.
Una lezione sarà completamente dedicata all’illustrazione ed alla valutazione del disciplinare di produzione dell’Extra Vergine a Denominazione di Origine Protetta “Terra d’Otranto”. Prove pratiche saranno riservate alla valutazione dei parametri chimico fisici ed organolettici dell’Olio d’Oliva, alle sue caratteristiche qualitative. Altri temi verteranno sulle qualità nutrizionali e salutistiche dell’Olio ed al metodo di valutazione sensoriale del COI, il Comitato Oleicolo Internazionale.
Delle quindici ore complessive di durata del corso, 12 saranno riservate a lezioni teoriche, le restanti a prove pratiche di assaggio. Il corso è riservato ai soci dell’APROL che riceveranno un attestato di partecipazione.
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