Il Campus Universitario in Scienze degli Alimenti di Cesena e la SerInAr organizzano una nuova serie di sedute di assaggio certificate di Olio d’Oliva, visto il successo e l’interesse mostrato dai partecipanti al “Corso per l’idoneità fisiologica all’assaggio dell’Olio di Oliva”, tenutosi lo scorso mese di Marzo dal Dipartimento di Scienze degli Alimenti, in collaborazione con l'Istituto di Biometeorologia del Consiglio Nazionale delle Ricerche e di cui parlammo nel n° 63 della nostra rivista.

Le sedute d’assaggio sono rivolte a chiunque voglia avvicinarsi per la prima volta all’analisi sensoriale dell’Olio, imparando ad apprezzarne pregi e difetti, così come a coloro che, avendo già conseguito un attestato di Idoneità fisiologica all’assaggio, debbano frequentare le venti sedute necessarie per potersi iscrivere all’Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti degli Oli di Oliva. Al termine di ogni seduta verrà infatti rilasciata una valida certificazione.

Le sedute verranno organizzate da assaggiatori esperti e ricercatori del settore, presso la prestigiosa Sede Universitaria di Villa Americi, a Cesena, con cadenza mensile e, se sarà richiesto, quindicinale.

I primi due appuntamenti sono per il 10 giugno ed il 6 luglio prossimi. Il costo di ogni seduta è contenuto alla cifra di 5 euro più IVA ed è previsto l’acquisto di un pacchetto multiseduta ad un prezzo ridotto. Dopo l’assaggio sarà possibile visitare la sala panel regolamentare dove saranno visionabili le attrezzature disponibili e la normativa di riferimento per l’assaggio dell’olio.
Richieste di informazioni ed iscrizioni possono essere inviate al Responsabile Tecnico:
Dott.ssa Alessia Mattioli - tel. 0547338102, fax 0547382348 - e-mail: mattioli@foodsci.unibo.it