PRONTI A TUTTO
L’apertura della campagna olearia
|
 |
Ottobre sarà un mese di preparativi. Gli olivicoltori controlleranno le scale, le reti, le cassette e tutto il resto senza perdere mai di vista il punto di invaiatura.
I frantoiani completeranno la manutenzione dei loro impianti controllando gli ultimi particolari in modo che tutto funzioni a dovere.
Insomma, è cominciato il conto alla rovescia perché, come la tradizione vuole, a Novembre giorno più o giorno meno, si mettono in moto le macine e il primo Olio sgorgherà splendido come sempre per la gioia di tutti noi.
Come leggerete nello Speciale di questo numero, si stanno preparando anche gli Ispettori dell’Agecontrol che, come vuole la legge, svolgeranno i loro compiti di controllo.
Allora insieme ai macchinari e alle cassette sarà bene preparare nella maniera più conveniente anche documentazioni, licenze e registri.
Certamente questo è un argomento spinoso; le norme sono troppe e spesso sono troppo complicate e non è raro che si possano infrangere in perfetta buona fede. Un olivicoltore o un frantoiano che mettono massima cura, fatica e professionalità per ottenere un prodotto qualitativamente eccellente ma trascurano “le carte” rischiano di commettere un illecito.
E’ la legge!
C’è da aggiungere che una sanzione od una multa non hanno solo conseguenze sul portafoglio. Rischiano di compromettere la passione e l’entusiasmo per il proprio lavoro e minano i rapporti con le istituzioni che vengono viste come rivali e non come sostegno e garanzia di correttezza.
E’ un rischio che non vale la pena correre. A rendersene conto per prima è proprio l’Agenzia di controllo che punterà sulla prevenzione. Noi faremo la nostra parte e, in vista dell’avvio della campagna olearia inviateci le vostre domande, le richieste di chiarimenti sulla normativa e suggerimenti che possano essere utili a chi comincia. Ce ne faremo interpreti e tramite.
|
|
