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A Roncofreddo, nel Palazzo della Rocca, e' nato il 'Centro Panel Test', una struttura per l'analisi e la classificazione delle diverse varieta' di olio d'oliva.
La struttura, dotata di dieci cabine d'assaggio e di strumentazione tecnica d'avanguardia, verrà utilizzata come centro di certificazione dell'olio di oliva attraverso una valutazione organolettica denominata 'Panel Test'.
Il 'Panel test' è un metodo obiettivo di valutazione che si basa sui risultati, trattati statisticamente, di un gruppo selezionato di 10 assaggiatori che emette un giudizio in base a una scheda preordinata. Da alcuni anni in Emilia-Romagna esiste un nutrito albo di assaggiatori abilitati, ma fino ad oggi mancavano luoghi e strutture per la valutazione organolettica e l'analisi sensoriale.
Il Centro, voluto dall'amministrazione comunale, e' inserito nel progetto 'Valorizzazione dell'olio e dell'olivo' promosso dalla societa' L'Altra Romagna. Dotato di ampi spazi, sara' utilizzato come luogo di aggregazione, e per organizzare concorsi ed eventi promozionali.
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